Tip:
Highlight text to annotate it
X
Śniadanie, nigdy nie mam czasu zjeść go w tygodniu, ale za to w weekend
każdy powinien zjeść porządne śniadanie.
Moje idealne śniadanie to jajecznica oraz usmażone w małej ilości tłuszczu
grzyby i pomidory (saute)
Najważniejsze w każdej jajecznicy to jej nie przesmażyć.
Razem z jajecznicą serwujemy grzyby kapeluszowe, w całości lecą na patelnię
Dużo oliwy, trochę soli, trochę pieprzu i pomidory na gałązce.
Najlepiej smażyć je na gałązce razem z grzybami.
Pozwólmy im siedzieć spokojnie na patelni na niskim ogniu i zostawmy w spokoju.
Nie ma nic gorszego w restauracji niż rozmiękłe grzanki do jajecznicy.
To jest chleb na zakwasie i użyjemy go do jajecznicy bo jest mocny
i cudownie smakuje.
Nie ma co się patyczkować z cięciem,
nie chcesz skończyć z cieniutką i wątłą kromką chleba.
Ma być gruba. Do tostera.
Za każdym razem kiedy dostajemy nowego kucharza
proszę go aby zrobił jajecznicę
Jeżeli robi to idealnie, wiem że umie gotować.
Zaczynamy z 3 jajkami, ale nie dodajemy przypraw.
Przyprawy rozbijają jajka i zmieniają je w coś wodnistego.
Solidny kawałek masła. Ważne żeby wrzucić je od razu, a wtedy
nada jajecznicy aksamitny smak.
Bierzemy zwykłą łopatkę, i zaczynamy robijać jajka w patelni, nigdy wcześniej.
Haczykiem jest żeby zacząc na dużym ogniu, zdjąć ją z ognia,
znowu na palnik i jeszcze raz zdjąć z ognia.
Traktuj ją jak risotto, nie przestawaj mieszać, jajecznica jest żywa
trzeba się przy niej mocno napracować
Zaczyna dobrze wyglądać, robi się gęsta i zdejmuję ją z palnika,
pozwalam jej działać , zrób tak 3 - 4 razy
z powrotem na gaz, jeżeli dodalbym teraz przyprawy, rozwodni się
ja chcę uzyskać kremową jajecznicę, coś puszystego
Czy to mój tost się pali? Zdejmuję jajecznicę z ognia
Prawie włączyłem alarm przeciwpożarowy i obudziłem moją babę.
Dobra, z powrotem na gaz i z gazu, praktycznie gotuje się bez ognia
Ciepło jest w patelni, więc jeżeli zostawiłbym jajecznicę w patelni
to by się przesmażyła, ale tak się nie stanie,
bo dodam pół łyżki Creme fraîche (lekko zważona śmietana 35% tłuszczu).
Temperatura jajek się zmniejsza i teraz dodam przyprawy :
trochę soli i trochę pieprzu
Na koniec dorzucę szczypiorek, podniesie i Zseksi (R) smak jajecznicy
Czasami dla ekstrawagancji dorzuć wędzonego łososia, ja lubie szczypior.
Pobełtaj jeszcze szczypiorek i gotowe, idealna jajecznica.
Podajemy .... pomidorki, po to właśnie była gałązka, żeby je tak ułożyć.
Spryskam chleb na zawkasie oliwą z oliwek a na góre położę jajecznicę .
Gotowe, najlepszy sposób aby obudzić swoją babę w weekend.
Jeżeli chcesz być grzecznym chłopcem leć do sypialni i ją zaspokój...
...kulinarnie.