Tip:
Highlight text to annotate it
X
Japońska nazwa ryżu na sushi to uruchi-mai.
Popularne przykłady tego typu ryżu to np. shinzu i shinode oraz nishiki pochodzący z Kalifornii.
Najwyższej jakości ryż do sushi jest krótkoziarnisty, bogaty w skrobię...
...a jego ziarenka doskonale się kleją, jednocześnie zachowując swój kształt.
Przejdźmy zatem do sposobu jego przygotowania. Potrzebne składniki to...
Bardzo ważną rzeczą w przygotowaniu ryżu do sushi jest jego dokładne, wielokrotne umycie.
Wypłukany ryż przekładam do szybkowaru lub garnka, w którym będzie się gotował.
Teraz wlewam 350ml zagotowanej wody oraz wino ryżowe.
Ryż gotuję do miękkości pod przykryciem mieszając go od czasu do czasu
Ugotowany ziarna przekładam do miski.
Czas na przygotowanie marynaty.
Do miski wlewam ocet ryżowy, słodkie wino oraz sos sojowy.
Wszystko dokładnie ze sobą mieszam.
Przygotowaną marynatą zalewam ryż, mieszam i przykrywam ściereczką.
Całość odstawiam do ostygnięcia, mieszając ryż od czasu do czasu, aby szybciej ostygł.
Tak ugotowany ryż można z powodzeniem użyć do przyrządzenia Sushi-Maki, czy California Rolls.
O sposobie ich przygotowania dowiecie się z kolejnego filmu. Powodzenia!